Як закрити огірки та помідори без оцту: найкращі натуральні консерванти з городу

Розчин лимонної кислоти замінює навіть 70-відсоткову есенцію, а кислі ягоди й щавель працюють як природний консервант.

Оцет у домашній консервації можна повністю замінити лимонною кислотою, кислими ягодами, фруктами або навіть горілкою – заготовки при цьому не втрачають смаку й хрусткості. Оцет додають саме для того, щоб огірки та помідори довше зберігалися, проте він протипоказаний частині споживачів і має репутацію не найкориснішого для здоров’я продукту, пише ТСН. glavred.net

Найпростіший замінник – лимонна кислота, але тут важливе точне дозування. Щоб отримати аналог оцтової есенції 70%, одну столову ложку лимонної кислоти розводять у двох столових ложках води. Для розчину, який відповідає 9-відсотковому оцту, достатньо однієї чайної ложки кислоти на чотирнадцять ложок води.

Працює і сам цитрус: у трилітрову банку огірків додають шість нетовстих кілець лимона.

Кислі ягоди як природний консервант

Ефект оцту дають ягоди з високим вмістом органічних кислот. На трилітрову банку знадобиться дві склянки червоних порічок разом із гілочками.

Підійдуть також брусниця та журавлина – по 100 грамів на трилітрову банку. Альтернативний варіант – 100 грамів кислих яблук, причому замість плодів можна взяти їхній сік.

Багато консервувальної кислоти містить і щавель: його додають у тій самій пропорції – 100 грамів на трилітрову банку.

Горілка замість оцту

Ще один прийом, до якого вдаються окремі господині, взагалі не пов’язаний із кислотою. У трилітрову банку заготовки вони доливають 50 грамів горілки.