Забутий рецепт зі старого журналу: як приготувати легендарний компот, що підкорить кожного

Вишневий компот на зиму: рецепт зі старого журналу

 Коротко про головне:

Використовуйте трилітрові банки та наповнюйте їх вишнею приблизно на чверть об’єму.

Застосовуйте метод подвійного заливання окропом для кращого зберігання напою.

На трилітрову банку додавайте 400 грамів цукру для насиченого смаку.

Сьогодні я готую вишневий компот на зиму! Виходить смачним, з насиченим ароматом вишні. Це мій улюблений рецепт! Для любителів менш солодких напоїв, компот розбавляю водою до смаку, виходить чудовий вишневий напій.

Інгредієнти:

На одну 3-літрову:

вишня – 1/4 банки

окріп – приблизно 2,2-2,3 л

цукор – 400 г

Приготування:

Вишню беру стиглу, добре промиту, попередньо перебираю та відразу викидаю всі пошкоджені ягоди. Банки обов’язково мию з харчовою содою або господарським милом, а потім стерилізую над парою приблизно 5–7 хвилин. Кришки також кип’ячу близько 5 хвилин. Для компотів я завжди використовую трилітрові банки, адже маленькі у нас випиваються дуже швидко. У кожну банку насипаю ягоди приблизно на чверть об’єму або трохи більше. Після цього заливаю банки чистим окропом без цукру, наповнюючи їх до самого верху. Оскільки вишня з кісточками, я використовую подвійне заливання, так компот краще зберігається і виходить більш надійним. Заповнені банки накриваю кришками і залишаю на 10 хвилин, щоб ягоди добре прогрілися.

Після настоювання зливаю воду назад у каструлю. На одну трилітрову банку додаю 2 склянки цукру по 200 грамів кожна, тобто 400 грамів цукру. Якщо банок дві, відповідно використовую 4 склянки цукру. Сироп добре перемішую і доводжу до кипіння. Поки він закипає, банки тримаю накритими кришками. Коли сироп закипить, відразу заливаю ним вишню до самих країв банки. Якщо утворюються бульбашки повітря, обережно прибираю їх стерильною ложкою або трохи прокручую банку.

Після цього герметично закочую кришками, перевертаю банки догори дном і перевіряю, чи немає підтікання. Далі накриваю все теплою ковдрою та залишаю до повного охолодження приблизно на добу. Компот виходить насиченим, ароматним і досить солодким. Саме тому взимку після відкривання я часто розбавляю його холодною водою за смаком. Такого способу приготування я дотримуюся не лише для вишні, а й для багатьох інших ягід та фруктів.