Гагаузькі пиріжки печу великими партіями. Обожнюю їх капустяну начинку, їв би і їв …
Гагаузи – це тюркомовний народ, що проживає в наш час переважно в Республіці Молдова і на південному заході Одещини.
Багатство гагаузької кухні складалося століттями: вона увібрала в себе риси кочового побуту і має багато спільного з турецькою та балканською кухнями.
Кулінарні рецепти гагаузів, особливо борошняні страви, блищать оригінальними інгредієнтами й незвичайними рішеннями.
«Отож» пропонує читачам приготувати м’які та дуже апетитні гагаузькі пиріжки з дріжджового тіста. Начинка в них може бути будь-яка, але нам припала до душі капустяна.
Смачні пиріжки з капустою
Інгредієнти для тіста:
450 г борошна
260 мл води
7 г сухих дріжджів
1/2 ч. л солі
соняшникова олія для смаження
Інгредієнти для начинки:
1 кг капусти
1 цибулина
1/4 ч. л сушеної м’яти
1/2 ч. л червоного меленого перцю
сіль і чорний мелений перець на смак
пучок петрушки та кропу
5 ст. л соняшникової олії
Приготування:
1. Змішай просіяне борошно з сіллю і сухими дріжджами.
2. Поступово вливай воду і перемішуй до отримання м’якого тіста.
3. Поклади тісто в змащену олією миску, накрий і залиш, щоб піднялося.
4. Тим часом подрібни цибулю і нашаткуй капусту.
5. Обсмажуй цибулю з олією на середньому вогні до золотистого кольору.
6. Додай нашатковану капусту й обсмажуй на сильному вогні, постійно перемішуючи.
7. Додай червоний мелений перець, суху м’яту, перемішай.
8. Накрий кришкою і тушкуй до готовності.
9. В кінці додай нарізану зелень, перемішай, спробуй на смак і вимикай.
10. Посип стіл борошном, розімни тісто, розділи його на маленькі шматочки.
11. Розкачай їх в тонкі круглі коржі та виклади на кожен ложку начинки.
12. Сформуй пиріжки розміром з долоню.
13. Смаж пиріжки з двох сторін на розігрітій олії.
14. Виклади на паперову серветку.
15. Пиріжки з капустою з дріжджового тіста готові.
16. Смачного!
Дайте знати, якщо вам сподобався цей рецепт: коментуйте, оцінюйте, діліться з друзями!
