Хрумкі огірки на зиму з самогоном: швидкий рецепт за 10 хвилин без оцту

Огірки на зиму з горілкою консервують із мінімумом інгредієнтів, а домашній рецепт пояснює, які пропорції допоможуть зберегти щільність і хрускіт овочів.

Заготовки з овочів на зиму дають змогу зберегти врожай і урізноманітнити повсякденне меню. Одним із найпростіших способів консервування огірків є додавання невеликої кількості міцного алкоголю, який у цьому рецепті використовується як консервувальний компонент і, за словами авторки, допомагає зберегти овочі твердими та хрусткими. Главред розповість детальніше.

Про особливості цього способу розповіли на кулінарному YouTube-каналі “Кайфую від життя в селі”. Авторка відео ділиться власним досвідом.

Сьогодні хочу поділитися з вами ще одним дуже смачним рецептом огірків, який закривається дуже швидко, без заморочок… Цим рецептом я користуюся майже п’ять років. Виходять смачні, майже як броджені.

Як підготувати огірки

Перед закладанням у банки огірки ретельно миють. Особливістю рецепта є те, що кінчики плодів не обрізають. Господиня пояснює:

Ні в які рецепти я кінчики не обрізаю, завжди обрізаю вже як витягую. От вони хрумкіші. Якби я не пробувала – повірте мені, я пробувала.

На дно банки викладають:

• суцвіття кропу;
• листя вишні та чорної смородини;
• зубчики часнику;
• лавровий лист.

Зелень додають у два шари – на дно банки та посередині між огірками. Зверху її вже не кладуть.

Які пропорції потрібні

Рецепт розрахований на трилітрову банку:

• сіль – 80 г;
• горілка, самогон або інший міцний алкоголь – 50 мл;
• окріп – до верху банки.

Авторка відео пояснює:

Самогонки, горілки чи водки налити, бо це йде як антиоксидант. Вливаємо і зразу заливаємо кип’ятком.

Варто зазначити, що в харчовій технології алкоголь не вважають антиоксидантом. У цьому рецепті він використовується як додатковий компонент домашнього консервування, а ефективність такого способу ґрунтується насамперед на практичному досвіді автора.

Як правильно закрити банки

Після додавання солі, алкоголю та окропу банку відразу закривають. Для цього можна використовувати як металеві кришки, так і щільні капронові. Господиня зазначає:

Я зразу закриваю залізною кришкою. Якщо боїтеся перший раз – спробуйте під пластмасову кришку.

Після закривання банку перевертають і злегка струшують, щоб сіль рівномірно розчинилася.

За словами авторки, перевага рецепта полягає в тому, що банки не потрібно додатково стерилізувати чи вкутувати ковдрою. Після охолодження їх можна перенести до погреба або іншого прохолодного місця для зберігання.