Як приготувати густий томатний сік на зиму: легкий рецепт без соковижималки

Томатний сік на зиму легко приготувати вдома, а домашній рецепт допоможе обійтися без соковижималки й отримати натуральний напій із помідорів.

Домашні заготовки на зиму дають змогу зберегти смак і корисні властивості овочів та забезпечити родину якісними продуктами без зайвих консервантів. Одним із найпопулярніших напоїв залишається томатний сік, який можна легко приготувати вдома за допомогою звичайного блендера та сита. Главред розповість детальніше.

Про простий спосіб приготування томатного соку без соковижималки розповіли на кулінарному YouTube-каналі “На Здоров’я – корисні домашні рецепти”. Автор відео зазначає:

У ресторанах чи закладах харчування ви майже не знайдете справжнього якісного томатного соку. Якщо ж його замовити, то найчастіше принесуть напій із томатної пасти – пересолений і неприродного кольору. А вдома приготувати справжній сік зовсім не складно.

Як правильно обрати помідори

Для приготування соку найкраще обирати стиглі великі червоні томати. Автор рецепта не радить використовувати окремі сорти:

Помідори вибираємо стиглі, краще червоні, бажано великі, бо, наприклад, у чері дуже дрібне насіння і воно проходить крізь сито, а рожеві й жовті помідори мають нижчу кислотність, тому сік із них гірше зберігається.

Покроковий процес приготування

Підготовка та подрібнення

Помиті й обсушені помідори розрізають навпіл і подрібнюють у блендері або кухонному комбайні.

Перше кип’ятіння

Отриману томатну масу переливають у каструлю, доводять до кипіння й варять приблизно 5 хвилин.

Проціджування

Гарячу масу перетирають через сито, щоб відокремити шкірку та насіння.

Повторне кип’ятіння й додавання солі

Очищений сік знову ставлять на плиту й кип’ятять ще 5-7 хвилин. Щодо кількості солі автор рекомендує:

Якщо хочете зовсім легкий дієтичний варіант, можна додати 5-6 грамів солі, тобто одну чайну ложку без гірки на 1 літр соку. Тоді він буде м’яким і лише злегка підсоленим.

Стерилізація та зберігання

Для консервації використовують стерилізовані банки та кришки. Кришки кип’ятять протягом 5 хвилин, а банки стерилізують у духовці за температури 110-120 °C приблизно 10 хвилин.

Киплячий сік розливають у гарячі банки, герметично закривають кришками й накривають ковдрою до повного охолодження. Це допомагає довше зберегти заготовку.