Незвичний трюк кухарів: навіщо додавати натерте яблуко у фарш

Котлети з яблуком виходять ніжними та соковитими. Соковиті котлети легко приготувати, якщо додати у фарш терте яблуко та дотримуватися простого рецепта.

Приготування соковитих і ніжних котлет потребує знання кількох кулінарних хитрощів. Досвідчені кухарі часто використовують простий і доступний інгредієнт, який здатний кардинально змінити якість фаршу, – звичайне яблуко. Главред розповість більш детально.

Навіщо додавати яблуко до фаршу

Як розповідає УНІАН, натерте яблуко робить котлети, фрикадельки та тефтелі значно м’якшими, пишнішими й соковитішими. Завдяки фруктовому соку м’ясо краще утримує вологу під час термічної обробки, тому готові вироби не пересихають.

Крім того, яблуко надає страві легку кисло-солодку нотку, яка вдало збалансовує жирність м’яса. У готових котлетах смак самого фрукта майже не відчувається, зате він робить страву більш насиченою та виразною.

Для фаршу найкраще обирати кисло-солодкі сорти яблук, зокрема:

• Гренні Сміт;
• Антонівку;
• Симиренка.

Інгредієнти

• свинячо-яловичий фарш – 500 г;
• яблуко середнього розміру – 1 шт.;
• черствий хліб – 3 скибочки;
• молоко – 50 мл;
• панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець і спеції – за смаком.

Як приготувати соковиті котлети

Підготуйте хліб

Розламайте черствий хліб на шматочки, залийте молоком і залиште на 10 хвилин. Потім злегка відіжміть від зайвої рідини.

Замісіть фарш

Додайте до м’ясної маси сіль, спеції, замочений хліб і половину панірувальних сухарів (2,5 ст. л.). Ретельно перемішайте й залиште на 5 хвилин.

Додайте яблуко

Очистіть його від шкірки та насіння, натріть на великій тертці й одразу змішайте з фаршем.

Сформуйте котлети

Вологими руками сформуйте невеликі котлети та обваляйте їх у панірувальних сухарях, що залишилися.

Обсмажте

Розігрійте на сковороді соняшникову олію й обсмажуйте котлети приблизно по 3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.